Champagne ! "le bois, sans modération"

Ce livre se déguste avec gourmandise comme un bon repas. Il propose sous des plumes différentes un regard éclectique sur le plus célèbre vin du monde.
Savez-vous qu'une partie de la production des vins de Champagne est élaborée dans des fûts ou des foudres de chêne ?
Cet ouvrage est consacré aux rapports méconnus entre le bois et le Champagne.
Pas question de trancher une affaire de goût -vin sous bois ou pas-, mais plutôt d'analyser le phénomène du retour au bois, de voyager dans toute la filière, de la forêt au chêne, de l'arbre au tronc, de l'écorce au coeur, du coeur à la douelle... De rencontrer les élaborateurs champenois, de vous inviter à la table de la dégustation, de vous emmener sur la route boisée des vins de Champagne...