Je pense, donc je cuis

Chef, doublement etoile, de l'Hotel de France a Auch (Gers), Andre Daguin nous
convie a la table de ses souvenirs gastronomiques… et autres. Une savoureuse
tranche de vie traversee a la maniere des mousquetaires. L'inventeur du magret
de canard lui aussi l'un des premiers chefs a manier l'azote. Avec la verve et
le panache qu'on lui connait, il nous offre un iconoclaste cours de cuisine ne
de l'envie de temoigner pour ses petites-filles. Ambassadeur de la cuisine
gasconne avant de se mettre au service de ces confreres français a l'Union des
Metiers de l'Industrie Hoteliere (UMIH), ce fils et petit-fils d'hoteliers-
restaurateurs est tombe dans les marmites des sa naissance. Il evoque ici le
demi-siecle, et plus, qu'il a passe aux fourneaux et au service de la
gastronomie française, et dresse pour nous de truculents portraits : de la
grand-mere Hippolyte au general de Gaulle en passant par Jacques Maillot et
Christian Millau…

*[5e]: Cinquième